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Así conseguirás una clara cuajada y también la yema con buen color y evitando el feo tono verdoso que tienen las yemas de los huevos duros que se han sobrecocido.
Tiempo hacer huevo duro. Si te gusta que el huevo cocido tenga la yema dura debes dejarlo cocer al como mínimo un tiempo de cocción de 11 minutos siempre que lo hayas metido en agua hirviendo. Una vez el agua está hirviendo debemos dejarlo entre 11 12 minutos dependiendo del tamaño del huevo o el número de los que estemos cociendo. Hacer un huevo duro no tiene ninguna ciencia.
Para obtener un huevo cocido perfecto como el que veis en las fotos se necesitan 10 11 minutos de cocción 10 para los de talla m y 11 para los de talla l. Veamos cuál es el rango de tiempo de cocción en el que se mueve un huevo cocido. Es lo que normalmente conocemos como huevo duro.
El agua hirviendo esto es a 100ºc y un rango de cocción de entre 8 y 10 minutos dependiendo del tamaño la temperatura inicial del huevo y nuestros gustos personales. Según el chef francés jacques pépin. Se trata de cocerlo durante 10 o 12 minutos.
Si el agua está completamente hervida lo ideal es introducirlo y dejarlo 10 minutos para que adquiera la consistencia adecuada. Sin embargo el resultado no siempre es perfecto conseguir que la yema quede centrada que la cáscara no se rompa o que se pele con facilidad tiene sus secretillos. Es importante dejar que el huevo tenga entre 10 a 12 minutos de cocción en el agua.
La yema tiene un exceso de cocción y tiene una textura. La mejor forma de guardar todas las proteínas de un huevo. Tiempo total 1 h 25 min.
El huevo duro perfecto 10 min de cocion 15 de enfriamiento. Con esto y unas cuantas. La yema está sobrecocida y se empieza a deshacer.
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